Andorra Taste reunirà 17 xefs i restaurants amb 19 estrelles Michelin a Escaldes-Engordany
La cinquena edició se celebrarà del 16 al 20 de setembre, amb França com a territori convidat i 24 estacions de degustació obertes al públic
Andorra Taste celebrarà la seva cinquena edició del 16 al 20 de setembre a Escaldes-Engordany amb la participació de 17 xefs i figures gastronòmiques i amb 19 estrelles Michelin representades entre els restaurants participants.
El congrés internacional de gastronomia d’alta muntanya tindrà França com a territori convidat i dedicarà aquesta edició a la relació entre el paisatge, el producte i la identitat culinària.
Andorra Turisme ha presentat el programa aquest dimecres a l’Aula Gastronòmica del Mercat de Santa Caterina de Barcelona, davant de periodistes especialitzats i representants del sector, segons informa l’ANA. A l’acte hi han assistit cuiners vinculats a edicions anteriors, com Carme Ruscalleda, Raül Balam i Oriol Castro, així com els germans Torres, que participaran en la cita d’enguany.
Sota el lema «Quan el territori és l’ingredient», l’organització vol aprofundir en els elements que defineixen la cuina d’alta muntanya. El director general d’Andorra Turisme, Betim Budzaku, ha defensat que les cinc edicions han consolidat el Principat com un punt de trobada internacional per abordar aquesta gastronomia i ha situat el territori i el producte com a pilars d’una identitat pròpia.
Els germans Torres recuperaran plats tradicionals
Els germans Sergio i Javier Torres han avançat que la seva ponència inclourà una recuperació de plats tradicionals. «Andorra té molt bona gastronomia, allà menys és més: amb poc producte, es fa una cuina molt sorprenent», ha afirmat Sergio Torres. Javier, per la seva banda, ha destacat la relació que mantenen amb el país des de fa anys.
El xef d’Odetti Bistro i ambaixador del Pla gastronòmic d’Andorra, José Antonio Guillermo, ha assenyalat que cada vegada més restaurants incorporen productes i receptes tradicionals als menús. També ha reivindicat el paper de l’Andorra Taste com a espai per reforçar els vincles entre els cuiners del país.
La presència de França com a territori convidat respon a la proximitat geogràfica i cultural amb Andorra i a la influència de la cuina francesa en la tradició gastronòmica de muntanya i pirinenca, segons ha explicat Jordi Parra, director del grup gsr i xef executiu de Vocento Gastronomia.
A més dels germans Torres, el programa professional inclourà Emmanuel Renaut, Paco Roncero, Juanlu Fernández, Iván Cerdeño, Julian Stieger, Iris Jordán, Dennys Teixeira, Vivien Durand, Manolo Franco, Riccardo Gaspari i Rafel Muria.
Nou format professional i pagament directe a les casetes
La cinquena edició introduirà canvis en les jornades professionals. Les ponències, demostracions i conferències es concentraran als matins, mentre que les tardes es reservaran per a dinars i taules rodones en grups més reduïts, amb l’objectiu de facilitar l’intercanvi entre ponents i congressistes.
Divendres també tornarà la proposta Territori en viu, que traslladarà part de l’activitat fora de l’espai congressual perquè els participants coneguin de primera mà el territori andorrà.
Les jornades populars tindran lloc del 18 al 20 de setembre. El nou espai enjardinat del Prat del Roure permetrà ampliar l’oferta fins a 24 estacions de degustació.
Una altra novetat serà el sistema de pagament: els assistents podran pagar amb targeta bancària directament a cada caseta. També es mantindrà l’opció d’utilitzar targetes moneder recarregables.
